Ingredienti:

  • 500 g di ricotta vaccina
  • 120 g di zucchero
  • 15 g di scorza grattugiata di limone
  • 1 pizzico di sale
  • 3 uova medie
  • 150 g di farina 00
  • 16 g di lievito per dolci
  • 60 ml di latte scremato

Istruzioni:

  1. In una ciotola, lavorare la ricotta con lo zucchero e la scorza di limone utilizzando una frusta per eliminare ogni grumo, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
  2. Aggiungere le uova alla crema di ricotta, una alla volta, incorporandole completamente. Montare il composto per 2-3 minuti per intrappolare l'aria.
  3. Setacciare la farina insieme al lievito direttamente nel composto. Aggiungere il latte a filo, mescolando delicatamente con una frusta a mano dal basso verso l'alto.
  4. Versare l'impasto in una tortiera da 22-24 cm foderata con carta forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a doratura.