Ingredienti:

  • 250g farina 00
  • 100g burro freddo, tagliato a cubetti
  • 75g zucchero a velo
  • 1 uovo grande
  • Un pizzico di sale
  • 2-3 cucchiai di acqua fredda
  • 500g ricotta di pecora o mucca, ben scolata
  • 150g zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
  • 50ml succo d'arancia fresco
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 30g canditi misti (cedro, arancia), tagliati a cubetti (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare la base: Unire farina, burro, zucchero a velo e sale nel robot da cucina o a mano. Lavorare fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere l'uovo e l'acqua fredda, un cucchiaio alla volta, fino a formare un impasto omogeneo.
  2. Far riposare la base: Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  3. Preparare il ripieno: In una ciotola, mescolare la ricotta, lo zucchero, le uova, la scorza e il succo d'arancia e l'estratto di vaniglia. Se si desidera, aggiungere i canditi.
  4. Assemblare la torta: Stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata e foderare la teglia precedentemente imburrata e infarinata, oppure rivestita con carta da forno. Bucherellare il fondo con una forchetta.
  5. Versare il ripieno: Versare il ripieno di ricotta e arancia nella base di pasta.
  6. Cuocere la torta: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 50-60 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e il ripieno si sarà rassodato.
  7. Raffreddare e servire: Lasciare raffreddare completamente la torta prima di sformarla e servirla. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.