Ingredienti:

  • 1 kg di patate
  • 1 cipolla bianca media
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di provola affumicata
  • 2 uova grandi
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 1 rametto di rosmarino fresco tritato
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Pangrattato q.b.

Istruzioni:

  1. Sbuccia le patate, tagliale a rondelle sottili e mettile in una ciotola con acqua fredda.
  2. In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato e soffriggi a fuoco basso fino a quando non saranno dorati e profumati.
  3. Scola le patate e aggiungile in padella insieme alla cipolla e all'aglio. Condisci con sale, pepe e rosmarino tritato. Mescola bene per far insaporire le patate.
  4. Aggiungi circa mezzo bicchiere d'acqua in padella, abbassa la fiamma, copri con il coperchio e cuoci per circa 20-25 minuti, o fino a quando le patate non saranno tenere.
  5. In una ciotola a parte, sbatti le uova con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e la provola a cubetti. Aggiusta di sale e pepe.
  6. Versa il composto di uova e formaggio sulle patate in padella. Mescola delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
  7. Livella la superficie della torta e spolvera con pangrattato. Copri la padella con il coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 15-20 minuti, o fino a quando la torta non sarà dorata sul fondo e il formaggio si sarà sciolto.
  8. Per una doratura più uniforme, puoi passare la torta sotto il grill del forno per qualche minuto.
  9. Lascia intiepidire la torta di patate per qualche minuto prima di tagliarla a fette e servirla.