Torta di Mele Senza Zucchero con Yogurt

Istruzioni:

1. Pelare, togliere il torsolo e tagliare le 3-4 mele medie a fettine sottili. Condirle con il succo di 1/2 limone e, a piacere, con 1 cucchiaino di cannella in polvere per evitare l'ossidazione e aggiungere aroma.
2. In una ciotola capiente, unire 200 g di farina integrale (o mix 50/50 con farina 00 per una consistenza più delicata), 1 bustina (16 g) di lievito in polvere per dolci e 1 pizzico di sale. Mescolare bene.
3. In un'altra ciotola, sbattere 2 uova medie a temperatura ambiente. Aggiungere 100 g di yogurt greco naturale (senza zucchero), 80 ml di latte (vaccino o vegetale non zuccherato), 60 ml di olio di semi (girasole o mais) e la scorza grattugiata di 1 limone biologico. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Versare il composto umido nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio, solo fino a quando la farina non sarà completamente incorporata, evitando di lavorare troppo l'impasto.
5. Aggiungere circa due terzi delle fettine di mela preparate all'impasto e mescolare con delicatezza.
6. Foderare uno stampo a cerniera da 22-24 cm di diametro con carta forno sul fondo e ungere leggermente i bordi.
7. Versare l'impasto nello stampo preparato, livellando la superficie. Disporre le restanti fettine di mela sulla superficie dell'impasto, premendole leggermente.
8. Preriscaldare il forno statico a 190°C o ventilato a 180°C. Infornare la torta nel forno caldo e cuocere per 40-45 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino: dovrà uscire pulito. Se la superficie dovesse dorarsi troppo velocemente, coprire con un foglio di alluminio.
9. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare nello stampo per 10-15 minuti prima di sformarla delicatamente e trasferirla su una gratella per farla raffreddare completamente.