Ingredienti:

  • 800g di Mele Golden Delicious o Renetta
  • 1 succo di limone biologico
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 250g di Farina 00
  • 180g di Zucchero semolato
  • 125g di Burro a temperatura ambiente
  • 3 Uova grandi (circa 165g totali)
  • 100ml di Latte intero
  • 16g di Lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 scorza grattugiata di limone

Istruzioni:

  1. Sbuccia le 800g di mele e tagliale a fettine di circa mezzo centimetro. Mettile in una ciotola con il succo di limone e la cannella.
  2. In una ciotola capiente, lavora i 125g di burro morbido con i 180g di zucchero usando le fruste elettriche. Lavora fino a ottenere una crema chiara e quasi bianca.
  3. Aggiungi le 3 uova una alla volta, aspettando che la precedente sia completamente assorbita prima di procedere.
  4. Unisci la scorza grattugiata del limone e il pizzico di sale. Continua a montare a velocità media per mantenere la struttura areata.
  5. Mescola i 250g di farina con i 16g di lievito. Inizia ad aggiungerli all'impasto alternandoli con i 100ml di latte. Mescola delicatamente dal basso verso l'alto.
  6. Prendi metà delle mele e inseriscile direttamente nell'impasto, mescolando piano.
  7. Imburra e infarina una tortiera da 24 cm. Versa il composto e livellalo con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
  8. Disponi le restanti fettine di mela sulla superficie a raggiera, premendole leggermente. Spolvera con un cucchiaio di zucchero extra.
  9. Inforna a 180°C (forno statico già caldo) per 50 minuti finché la superficie è bruna e lo stecchino esce pulito.