Ingredienti:

  • 250 g di farina di tipo 0
  • 130 g di zucchero di canna
  • 160 g di yogurt greco 0% grassi
  • 3 uova medie
  • 80 ml di olio di semi di girasole
  • 16 g di lievito per dolci
  • 5 g di bicarbonato di sodio
  • 2 g di sale
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 3 g di cannella in polvere
  • 3 mele grandi
  • 30 ml di succo di limone

Istruzioni:

  1. Montare le uova con lo zucchero usando la frusta fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
  2. Unire l'olio di semi e lo yogurt greco, mescolando velocemente per amalgamare i grassi.
  3. Setacciare nella ciotola la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, la cannella e la scorza di limone.
  4. Mescolare solo quanto basta per eliminare i grumi. Nota: non lavorare troppo l'impasto o diventerà gommoso.
  5. Sbucciare le mele e affettarle sottilmente con una mandolina.
  6. Incorporare due terzi delle fettine direttamente all'impasto con una spatola, muovendoti dal basso verso l'alto.
  7. Foderare la tortiera da 22 cm con carta forno e versare il composto.
  8. Disporre le fettine di mela rimanenti sulla superficie a raggiera.
  9. Spolverare con lo zucchero di canna residuo e il succo di limone.
  10. Infornare in forno statico a 180°C per 45 minuti fino a quando la superficie risulterà di colore mogano.