Ingredienti:

  • 225g farina 00
  • 75g cacao amaro in polvere
  • 1.5 cucchiaini bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino sale fino
  • 225g zucchero semolato
  • 120ml olio di semi
  • 2 uova grandi
  • 240ml latticello
  • 240ml caffè caldo
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 500g mascarpone
  • 120g zucchero a velo
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 300g lamponi freschi
  • 500g pasta di zucchero bianca
  • Coloranti alimentari in gel (rosso, blu, giallo, verde)
  • Zucchero a velo (per spolverare)

Istruzioni:

  1. Ungere e infarinare le tortiere. Rivestire il fondo con carta forno.
  2. In una ciotola, setacciare farina, cacao, bicarbonato, lievito e sale.
  3. In un'altra ciotola, sbattere zucchero e olio. Aggiungere le uova, una alla volta, poi vaniglia. Incorporare il latticello alternandolo con il caffè caldo.
  4. Versare gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi e mescolare delicatamente. Non lavorare troppo l'impasto.
  5. Dividere l'impasto nelle tortiere e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
  6. Lasciare raffreddare nelle tortiere per 10 minuti, poi trasferire su una griglia e far raffreddare completamente.
  7. In una ciotola, sbattere il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
  8. Livellare le torte se necessario. Spalmare uno strato di crema al mascarpone su una torta. Distribuire i lamponi. Coprire con l'altra torta.
  9. Stendere la pasta di zucchero su una superficie cosparsa di zucchero a velo.
  10. Rivestire la torta con la pasta di zucchero. Lisciare la superficie.
  11. Creare la forma di un libro, decorare con pasta di zucchero colorata, utilizzando i tagliabiscotti per creare le scritte e le decorazioni che preferite. Realizza una delle torte di compleanno particolari.