Torte di Compleanno La Ricetta della Nonna che Scalda il Cuore

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina la teglia, oppure rivesti il fondo con carta forno.
2. Monta le uova con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro (circa 8-10 minuti).
3. Aggiungi l'estratto di vaniglia e la scorza di limone.
4. Incorpora delicatamente la farina setacciata, un cucchiaio alla volta, con movimenti dal basso verso l'alto.
5. Versa l'impasto nella teglia e cuoci per 30-35 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
6. Lascia raffreddare completamente il pan di Spagna sulla griglia.
7. In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone (senza portare ad ebollizione).
8. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
9. Aggiungi l'amido di mais e mescola bene.
10. Rimuovi la scorza di limone dal latte caldo.
11. Versa lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente con una frusta.
12. Riporta il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa (circa 5-7 minuti).
13. Togli dal fuoco, aggiungi l'estratto di vaniglia e versa la crema in una ciotola. Copri con pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina.
14. Lascia raffreddare completamente in frigorifero.
15. In un pentolino, porta ad ebollizione l'acqua e lo zucchero.
16. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente.
17. Aggiungi il limoncello e mescola.
18. Taglia il pan di Spagna orizzontalmente in tre dischi.
19. Bagna il primo disco con lo sciroppo.
20. Spalma uno strato generoso di crema pasticcera e distribuisci le fragole a fette.
21. Copri con il secondo disco, bagna con lo sciroppo, spalma la crema e aggiungi le fragole.
22. Copri con l'ultimo disco e bagna con lo sciroppo.
23. Spolvera la torta con zucchero a velo.
24. Decora con fragole fresche e foglioline di menta (opzionale).
25. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.