Ingredienti:

  • 2 ½ tazze (300g) di farina 00, più altra per spolverare
  • ½ tazza (100g) di zucchero semolato
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere
  • ⅛ cucchiaino di sale
  • ¾ tazza (170g) di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
  • 2 tuorli d'uovo grandi
  • 3-5 cucchiai (45-75 ml) di acqua ghiacciata
  • Scorza di 1 limone, grattugiata finemente
  • 3 tazze (720 ml) di latte intero
  • ½ tazza (100g) di zucchero semolato
  • ¼ tazza (30g) di farina 00
  • 3 tuorli d'uovo grandi
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Scorza di 1 limone, grattugiata finemente
  • ¼ tazza (40g) di pinoli
  • Zucchero a velo, per spolverare

Istruzioni:

  1. Prepara la pasta frolla: mescola gli ingredienti secchi, aggiungi il burro freddo, i tuorli e l'acqua ghiacciata. Forma un impasto, avvolgilo e raffreddalo.
  2. Prepara la crema pasticcera: scalda il latte con la scorza di limone. Sbatti i tuorli con lo zucchero e la farina. Stempera con il latte caldo e cuoci finché non si addensa. Aggiungi la vaniglia.
  3. Assembla la torta: stendi metà della pasta frolla e fodera una tortiera. Versa la crema pasticcera. Copri con la restante pasta frolla (a griglia o con un disco con tagli).
  4. Inforna la torta: cospargi con i pinoli. Cuoci in forno fino a doratura.
  5. Raffredda e spolvera: lascia raffreddare completamente. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.