Ingredienti:

  • 115g Burro non salato, più extra per ungere gli stampini
  • 115g Cioccolato fondente (70% cacao), tritato
  • 2 Uova grandi
  • 2 Tuorli grandi
  • 50g Zucchero semolato
  • 1 pizzico di Sale
  • 30g Farina 00, più extra per infarinare gli stampini
  • Zucchero a velo (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preparare gli stampini: Ungere e infarinare gli stampini.
  2. Sciogliere il cioccolato e il burro insieme a bagnomaria o in una ciotola resistente al calore sopra una pentola con acqua bollente. Mescolare fino a ottenere un composto liscio.
  3. In una ciotola separata, sbattere insieme le uova, i tuorli, lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  4. Incorporare delicatamente il composto di cioccolato fuso al composto di uova, mescolando fino a quando non saranno appena amalgamati. Non mescolare troppo.
  5. Setacciare la farina e incorporare delicatamente fino a quando non sarà appena amalgamata. Ancora una volta, fare attenzione a non mescolare troppo!
  6. Dividere l'impasto in modo uniforme tra gli stampini preparati.
  7. Refrigerare per almeno 30 minuti (questo aiuta a evitare che le torte si allarghino troppo durante la cottura).
  8. Preriscaldare il forno a 200°C. Cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando i bordi non saranno sodi e il centro sarà ancora leggermente morbido e traballante. La parte superiore dovrebbe sembrare che stia per formare una crosta.
  9. Lasciare raffreddare per un minuto o due, quindi capovolgere delicatamente sui piatti. Spolverare con zucchero a velo (opzionale) e servire immediatamente.