Ingredienti:
- 200g cioccolato fondente (minimo 70% cacao), tritato finemente
- 150g burro non salato, a temperatura ambiente
- 150g zucchero semolato
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 120ml latte intero, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 150g farina 00
- 30g cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- Un pizzico di sale
- 200g cioccolato fondente (minimo 70% cacao), tritato finemente
- 200ml panna fresca liquida (35% grassi minimo)
- 25g burro non salato, a temperatura ambiente
- Cacao amaro in polvere (opzionale)
- Frutti di bosco freschi (lamponi, mirtilli) (opzionale)
- Scaglie di cioccolato (opzionale)
Istruzioni:
- Prepara la tortiera: Imburra e infarina la tortiera, oppure rivesti il fondo con carta forno.
- Sciogli il cioccolato e il burro: A bagnomaria o nel microonde, sciogli il cioccolato e il burro insieme, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Lascia intiepidire leggermente.
- Monta le uova e lo zucchero: In una ciotola grande, monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Aggiungi il cioccolato fuso: Incorpora delicatamente il composto di cioccolato fuso al composto di uova.
- Aggiungi gli ingredienti liquidi: Aggiungi il latte e l'estratto di vaniglia. Mescola per amalgamare.
- Aggiungi gli ingredienti secchi: In una ciotola a parte, mescola farina, cacao, lievito e sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Inforna: Versa l'impasto nella tortiera preparata e cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
- Raffredda la torta: Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella per farla raffreddare completamente.
- Prepara la ganache: In un pentolino, scalda la panna fino a quasi bollore. Versa la panna calda sul cioccolato tritato e lascia riposare per un minuto. Aggiungi il burro e mescola delicatamente fino ad ottenere una ganache liscia e lucida.
- Fai raffreddare la ganache: Lascia raffreddare la ganache a temperatura ambiente per almeno un'ora, o fino a quando raggiunge la consistenza desiderata per essere spalmata.
- Glassa la torta: Spalma la ganache sulla torta raffreddata.
- Decora (opzionale): Spolvera con cacao amaro, decora con frutti di bosco freschi o scaglie di cioccolato.
- Servi: Servi a temperatura ambiente.