Ingredienti:

  • 250g di barbabietola cotta al vapore
  • 3 uova grandi
  • 150ml di olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 200g di farina 00
  • 50g di cacao amaro in polvere
  • 180g di zucchero di canna
  • 16g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale fino

Istruzioni:

  1. Accendi il forno a 180°C. Nota: deve essere ben caldo quando inforni per attivare subito il lievito.
  2. Inserisci i 250g di barbabietola nel mixer con l'olio di semi e frulla fino a ottenere una crema liscissima e lucida.
  3. In una ciotola, unisci le 3 uova con lo zucchero di canna e monta per circa 5 minuti fino a vederle raddoppiare di volume.
  4. Versa a filo la crema di barbabietola e olio nel composto di uova, mescolando delicatamente con una frusta a mano.
  5. Inserisci la vaniglia e il pizzico di sale, mescolando brevemente.
  6. In un'altra ciotola, mescola farina, cacao e lievito, quindi setacciali direttamente sul composto liquido.
  7. Usa la spatola con movimenti dal basso verso l'alto fino a far sparire ogni traccia di bianco.
  8. Imburra e infarina (o usa il cacao per non lasciare tracce bianche) la tua tortiera.
  9. Versa l'impasto e livella la superficie. Inforna per 50 minuti finché uno stecchino non esce pulito ma leggermente umido.
  10. Lascia riposare nello stampo per 10 minuti, poi trasferisci su una gratella finché non sarà completamente freddo.