Ingredienti:

  • 250g Farina 00
  • 150g Zucchero di canna finissimo
  • 200g Yogurt Greco (0% o 5% grassi)
  • 3 uova medie a temperatura ambiente
  • 80ml Olio di semi di girasole
  • 2 limoni biologici (scorza e succo)
  • 16g Lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di succo di limone filtrato

Istruzioni:

  1. Grattugia la scorza dei 2 limoni direttamente sopra i 150g di zucchero di canna. Nota: Sfrega con le dita per sprigionare gli oli essenziali finché lo zucchero non diventa umido e profumatissimo.
  2. Aggiungi le 3 uova allo zucchero aromatizzato e monta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Versa gli 80ml di olio di semi a filo, continuando a mescolare delicatamente.
  4. Incorpora i 200g di yogurt greco. L'odore diventerà subito fresco e pungente.
  5. Unisci i 250g di farina, il lievito e il pizzico di sale passandoli al setaccio.
  6. Mescola con movimenti dal basso verso l'alto fino a quando scompare ogni traccia di farina bianca.
  7. Aggiungi il succo filtrato dei limoni all'ultimo momento per non inattivare precocemente il lievito.
  8. Trasferisci l'impasto nello stampo imburrato. Senti come la massa cade densa e setosa.
  9. Inforna a 175°C per 40 minuti finché la superficie non diventa color miele e lo stecchino esce asciutto.
  10. Mescola lo zucchero a velo con il cucchiaino di limone e cola sulla torta tiepida per un tocco di luce.