Ingredienti:

  • 1 kg di formaggio spalmabile tipo Philadelphia a temperatura ambiente
  • 340 g di zucchero semolato
  • 500 ml di panna fresca liquida (minimo 35% grassi)
  • 7 uova medie intere
  • 25 g di farina 00
  • 2 g di sale fino

Istruzioni:

  1. Preparazione dello Stampo: Rivesti uno stampo a cerniera da 24 cm con due fogli di carta forno bagnati e strizzati, lasciandoli sporgere di 5 cm oltre il bordo per contenere lo sviluppo del dolce in cottura.
  2. Emulsione della Crema: Lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velocità medio-bassa fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi le uova una alla volta, incorporandole delicatamente senza montare il composto.
  3. Aggiunta degli Ingredienti Liquidi e Polveri: Setaccia la farina sulla massa e aggiungi il pizzico di sale. Versa la panna a filo continuando a mescolare a bassa velocità per evitare l'incorporazione di bolle d'aria.
  4. Cottura: Versa il composto nello stampo e sbattilo leggermente sul piano di lavoro. Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 45 minuti, finché la superficie non risulta bruna e il cuore ancora leggermente tremolante.
  5. Riposo: Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi riponila in frigorifero per almeno 6 ore prima di servire.