Ingredienti:

  • 2 filetti di tonno fresco (circa 170g ciascuno)
  • 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
  • 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (opzionale)
  • 2 cucchiai di semi di sesamo bianchi
  • 2 cucchiai di semi di sesamo neri
  • Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
  • 1/4 tazza di succo d'arancia fresco
  • 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio (per la salsa)
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaino di aceto di riso
  • 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (per la salsa)
  • 1 cucchiaino di amido di mais sciolto in 1 cucchiaio di acqua fredda

Istruzioni:

  1. In una ciotola, combinare salsa di soia, olio di sesamo, zenzero, aglio e peperoncino (se usato). Immergere i filetti di tonno e far marinare per 15-20 minuti in frigorifero.
  2. In una piccola casseruola, unire succo d'arancia, salsa di soia, miele, aceto di riso e zenzero. Portare a ebollizione a fuoco medio. Aggiungere la pastella di amido di mais e acqua, mescolando continuamente. Ridurre il fuoco e far sobbollire per 2-3 minuti, o finché la salsa non si addensa leggermente. Tenere al caldo.
  3. Mescolare i semi di sesamo bianchi e neri in un piatto. Asciugare i filetti di tonno con carta assorbente. Condire con sale e pepe. Premere delicatamente ogni filetto nel mix di sesamo, assicurandosi che siano ben ricoperti su tutti i lati.
  4. Scaldare la padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere un filo d'olio vegetale (o di sesamo). Quando l'olio è caldo ma non fumante, adagiare delicatamente i filetti di tonno nella padella.
  5. Scottare i filetti per 2-3 minuti per lato, o finché non si forma una crosta dorata sui semi di sesamo e il tonno è ancora rosso al centro.
  6. Togliere i filetti di tonno dalla padella e tagliarli a fette spesse. Disporre su un piatto da portata, irrorare con la salsa all'arancia e guarnire con cipollotto e scorza d'arancia (se usati). Servire immediatamente.