Ingredienti:

  • 4 tranci di tonno fresco (600-800g totali)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (30 ml)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 100g di pistacchi sgusciati non salati
  • 50g di olive taggiasche denocciolate
  • 30g di capperi sotto sale, dissalati
  • 50g di pomodorini secchi sott'olio, sgocciolati
  • 1 spicchio d'aglio piccolo (circa 5g)
  • 2 cucchiai di pangrattato (30 ml)
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (15 ml)
  • Scorza di 1/2 limone non trattato
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (30 ml)

Istruzioni:

  1. Trita grossolanamente i pistacchi nel mortaio (o nel tritatutto).
  2. Aggiungi olive, capperi, pomodorini secchi e aglio tritato.
  3. Continua a pestare fino ad ottenere un composto grossolano ma omogeneo.
  4. Incorpora pangrattato, prezzemolo, scorza di limone e olio extravergine d'oliva. Mescola bene.
  5. Lascia riposare la crosta per circa 30 minuti in frigorifero.
  6. Asciuga bene i tranci di tonno con carta assorbente.
  7. Condisci con sale e pepe su entrambi i lati.
  8. Disponi la crosta di pistacchi su un piano di lavoro.
  9. Premi delicatamente ogni trancio di tonno nella crosta, ricoprendo bene entrambi i lati.
  10. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
  11. Cuoci i tranci di tonno per 2-4 minuti per lato, a seconda dello spessore e del grado di cottura desiderato.
  12. Servi immediatamente il tonno alla siciliana in crosta di pistacchi, guarnito con un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.