Ingredienti:

  • 250g tofu al naturale sodo
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1/2 cipolla bianca tritata finemente
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 200g pomodorini ciliegino tagliati a metà
  • 50g olive taggiasche denocciolate tagliate a rondelle
  • 2 cucchiai lievito alimentare in scaglie
  • 1/2 cucchiaino curcuma in polvere
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Un mazzetto di basilico fresco tritato

Istruzioni:

  1. Scola bene il tofu e avvolgilo in carta da cucina. Premilo delicatamente per eliminare l'acqua in eccesso. Sbriciolalo grossolanamente con le mani o con una forchetta.
  2. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere fino a quando non diventa traslucida. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
  3. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e le olive taggiasche alla padella. Cuoci per circa 5 minuti, o finché i pomodorini non iniziano ad ammorbidirsi.
  4. Aggiungi il tofu sbriciolato alla padella. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
  5. Aggiungi il lievito alimentare, la curcuma, sale e pepe. Cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il tofu non è ben caldo e leggermente dorato.
  6. Togli la padella dal fuoco e aggiungi il basilico fresco tritato. Mescola delicatamente.
  7. Servi subito il tofu strapazzato alla mediterranea.