Ingredienti:

  • 500 g di Mascarpone
  • 250 ml di Panna fresca liquida
  • 120 g di Zucchero a velo
  • 5 g di estratto di Vaniglia
  • 300 g di Savoiardi
  • 300 ml di Caffè espresso
  • 20 g di Zucchero semolato
  • 20 g di Cacao amaro in polvere

Istruzioni:

  1. Versare il caffè espresso in una ciotola larga; se desiderato, sciogliere i 20 g di zucchero semolato nel caffè mentre è ancora caldo e lasciarlo raffreddare completamente.
  2. In una ciotola fredda, unire 500 g di mascarpone e 120 g di zucchero a velo, lavorando brevemente con le fruste elettriche per ammorbidire il composto.
  3. Aggiungere 250 ml di panna liquida fredda e 5 g di estratto di vaniglia; montare a velocità media fino a quando la crema non appare densa e ferma con picchi rigidi.
  4. Immergere velocemente i savoiardi nel caffè (circa 1-2 secondi per lato) e disporre il primo strato di biscotti sul fondo di una pirofila rettangolare.
  5. Coprire i biscotti con metà della crema di mascarpone, livellandola con una spatola.
  6. Ripetere l'operazione con un secondo strato di savoiardi imbevuti e terminare stendendo la restante crema in superficie.
  7. Coprire il dolce con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 4 ore.
  8. Prima di servire, spolverizzare abbondantemente la superficie con 20 g di cacao amaro setacciato.