Ingredienti:

  • 2 tazze (500 ml) di caffè espresso forte, raffreddato
  • 2 cucchiai (30 ml) di liquore al caffè (tipo Kahlúa o Strega - facoltativo)
  • 500g (17.6 oz) di mascarpone, a temperatura ambiente
  • 6 tuorli d'uovo, freschissimi
  • 150g (5.3 oz) di zucchero semolato
  • Un pizzico di sale
  • Circa 300g (10.6 oz) di savoiardi (ladyfingers)
  • Cacao amaro in polvere, per spolverare

Istruzioni:

  1. Prepara l'espresso e lascialo raffreddare. Aggiungi il liquore al caffè, se lo usi.
  2. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Aggiungi il mascarpone al composto di tuorli e zucchero. Incorpora delicatamente con una spatola, facendo attenzione a non smontare la crema.
  4. Immergi rapidamente i savoiardi nel caffè, uno alla volta, e disponili sul fondo della pirofila.
  5. Stendi uno strato di crema al mascarpone sui savoiardi.
  6. Crea un altro strato di savoiardi imbevuti nel caffè e un altro strato di crema al mascarpone.
  7. Copri la pirofila con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte).
  8. Prima di servire, spolvera abbondantemente con cacao amaro.