Ingredienti:

  • 500 g di Mascarpone
  • 120 g di Zucchero a velo
  • 250 ml di Panna fresca da montare
  • 1 baccello di Vaniglia
  • 400 g di Fragole fresche
  • 100 ml di Acqua
  • 50 g di Zucchero semolato
  • 30 ml di Succo di limone fresco
  • 300 g di Savoiardi classici
  • Menta fresca per guarnire

Istruzioni:

  1. Lavare e mondare le fragole. Frullarne 200 g con lo zucchero semolato, il succo di limone e l'acqua fino a ottenere un composto fluido e omogeneo.
  2. In una ciotola fredda, unire il mascarpone e lo zucchero a velo. Lavorare brevemente con le fruste per ammorbidire.
  3. Aggiungere la panna fredda e i semi di vaniglia, montando a velocità medio-alta fino a quando la crema forma dei picchi sodi e vellutati.
  4. Immergere rapidamente i savoiardi nella bagna di fragole (circa 1 secondo per lato) e disporli sul fondo della pirofila.
  5. Coprire i biscotti con uno strato generoso di crema, livellando con la spatola. Ripetere l'operazione per un secondo strato di savoiardi e crema.
  6. Tagliare le restanti fragole a fettine sottili e disporle a raggiera sulla superficie della crema.
  7. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 6 ore prima di servire.