Ingredienti:

  • 12 savoiardi integrali o biscotti leggeri (circa 120g)
  • 200 ml di caffè espresso forte
  • 1 cucchiaio di dolcificante liquido (es. stevia, eritritolo) (opzionale)
  • 500g di yogurt greco 0% grassi
  • 250g di ricotta light
  • 50 ml di latte scremato
  • 30g di eritritolo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Scorza di ½ limone grattugiata
  • Cacao amaro in polvere, q.b.

Istruzioni:

  1. Prepara il caffè espresso, lascialo raffreddare e, se necessario, dolcificalo leggermente.
  2. In una ciotola capiente, mescola lo yogurt greco, la ricotta light, il latte scremato, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone. Lavora con una frusta elettrica fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Copri e metti in frigorifero per 30 minuti.
  3. Inzuppa velocemente i savoiardi nel caffè. Disponili sul fondo della pirofila, formando uno strato uniforme.
  4. Ricopri lo strato di savoiardi con metà della crema. Livella bene la superficie.
  5. Crea un secondo strato di savoiardi inzuppati nel caffè e ricopri con la restante crema.
  6. Copri la pirofila con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 2 ore per far compattare il tiramisù e far amalgamare i sapori.
  7. Prima di servire, spolvera generosamente la superficie con cacao amaro in polvere.