Ingredienti:

  • 500 g di mascarpone
  • 4 uova grandi, freschissime
  • 100 g di zucchero semolato
  • Un pizzico di sale
  • 300 ml di caffè espresso forte, preparato e raffreddato
  • 3 cucchiai di liquore al caffè (come Kahlúa) o brandy (opzionale)
  • 300 g di savoiardi (ingredienti tiramisù)
  • Cacao amaro in polvere, per spolverare

Istruzioni:

  1. Separa i tuorli dagli albumi.
  2. Monta i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Aggiungi il mascarpone al composto di tuorli e zucchero, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  4. Monta gli albumi a neve ben ferma e incorporali delicatamente alla crema di mascarpone, sempre dal basso verso l'alto.
  5. In una ciotola, mescola il caffè espresso raffreddato con il liquore al caffè (se lo usi).
  6. Immergi velocemente i savoiardi nel caffè, uno alla volta, e disponili sul fondo della pirofila. (Non inzupparli troppo, altrimenti diventano mollicci!)
  7. Ricopri con metà della crema al mascarpone.
  8. Crea un secondo strato di savoiardi imbevuti nel caffè.
  9. Spalma la restante crema al mascarpone.
  10. Copri la pirofila con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).
  11. Prima di servire, spolvera abbondantemente con cacao amaro in polvere usando un colino.