Ingredienti:

  • 300 ml di caffè espresso forte, preparato e raffreddato
  • 50 ml di liquore al caffè (tipo Kahlua o Borghetti), opzionale
  • 6 tuorli d'uovo grandi
  • 150 g di zucchero semolato
  • 500 g di mascarpone, a temperatura ambiente
  • 250 ml di panna fresca liquida, ben fredda
  • 400 g di savoiardi (ladyfingers)
  • Cacao amaro in polvere, per spolverare

Istruzioni:

  1. Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare. Aggiungi il liquore al caffè, se lo usi.
  2. Sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  3. Aggiungi il mascarpone, poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  4. In una ciotola a parte, monta la panna fresca a neve ben ferma.
  5. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di mascarpone, sempre dal basso verso l'alto.
  6. Inzuppa velocemente i savoiardi nel caffè, uno alla volta.
  7. Disponi uno strato di savoiardi sul fondo della pirofila.
  8. Ricopri con metà della crema al mascarpone.
  9. Disponi un altro strato di savoiardi inzuppati nel caffè.
  10. Ricopri con la restante crema al mascarpone.
  11. Copri la pirofila con pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte).
  12. Prima di servire il tiramisù classico, spolvera generosamente con cacao amaro in polvere.