Tiramisù Fragole: Ricetta per 6 Persone

Istruzioni:

1. Preparazione della Coulis: Frullare 250g di fragole con lo zucchero, il succo di limone e l'acqua. Filtrare il composto con un colino a maglie strette per eliminare i semi e ottenere uno sciroppo liscio.
2. Preparazione della Crema: Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Incorporazione Mascarpone: Aggiungere il mascarpone ai tuorli un cucchiaio alla volta, lavorando con le fruste a bassa velocità.
4. Montaggio Albumi: In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale.
5. Finitura Crema: Incorporare gli albumi alla crema di mascarpone usando una spatola, con movimenti lenti dal basso verso l'alto per mantenere l'aria.
6. Primo Strato: Versare un velo di crema sul fondo della pirofila, inzuppare rapidamente i savoiardi nello sciroppo di fragole e disporli per formare il primo strato.
7. Farcitura: Coprire i biscotti con metà della crema rimasta e distribuire uniformemente i cubetti di fragole fresche.
8. Secondo Strato: Ripetere l'operazione con un secondo strato di savoiardi inzuppati e terminare con la restante crema.
9. Raffreddamento: Livellare la superficie con la spatola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
10. Decorazione: Prima di servire, decorare la superficie con fragole a fettine e foglioline di menta fresca.