Ingredienti:

  • 500 g di mascarpone
  • 250 ml di panna fresca da montare
  • 120 g di zucchero a velo
  • 1 bacca di vaniglia
  • 500 g di fragole fresche
  • 100 ml di acqua
  • 50 g di zucchero semolato
  • 10 ml di succo di limone fresco
  • 200 g di savoiardi
  • 100 g di fragole a fette
  • 5 g di foglie di menta fresca

Istruzioni:

  1. Preparare lo sciroppo di fragole frullando 200 g di fragole con lo zucchero semolato, l'acqua e il succo di limone; filtrare il composto con un colino a maglie strette per eliminare i semi.
  2. Lavorare brevemente il mascarpone freddo con i semi della bacca di vaniglia per ammorbidirlo.
  3. Montare la panna fresca fredda con lo zucchero a velo utilizzando un montabiliante elettrico fino a ottenere picchi fermi.
  4. Incorporare delicatamente la panna montata al mascarpone con movimenti dal basso verso l'alto utilizzando una spatola in silicone per mantenere il composto arioso.
  5. Inzuppare velocemente i savoiardi nello sciroppo di fragole e disporli sul fondo di una pirofila rettangolare da 20x30 cm.
  6. Stendere metà della crema al mascarpone sopra i biscotti, livellandola con la spatola.
  7. Aggiungere uno strato di fragole fresche (parte dei 500 g) tagliate a cubetti.
  8. Ripetere l'operazione disponendo un secondo strato di savoiardi inzuppati nello sciroppo e coprire con la restante crema.
  9. Decorare la superficie con le fragole a fette e le foglie di menta fresca.
  10. Coprire la pirofila con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 6 ore prima di servire.