Ingredienti:

  • 500 g di mascarpone
  • 250 ml di panna fresca da montare
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 500 g di fragole fresche
  • 50 g di zucchero semolato
  • 30 ml di succo di limone
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • 200 g di savoiardi o pavesini
  • 6 fragole intere per decorazione
  • foglioline di menta fresca

Istruzioni:

  1. Lavare e mondare le fragole. Tagliare 400 g di fragole a pezzetti piccoli e unirle in una ciotola con lo zucchero semolato e il succo di limone. Lasciare riposare per 30 minuti per creare la sciroppatura spontanea.
  2. In una ciotola fredda, lavorare brevemente il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia utilizzando le fruste elettriche.
  3. Aggiungere la panna fresca a filo mentre si continua a montare a velocità media fino a ottenere un'emulsione stabile e soda.
  4. Inzuppare rapidamente i savoiardi nella bagna di fragole e limone (1 secondo per lato) e disporli sul fondo di una pirofila di circa 20x25 cm.
  5. Stendere uno strato di crema al mascarpone, seguito da uno strato di fragole a pezzetti.
  6. Ripetere gli strati di biscotti, crema e fragole fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con la crema.
  7. Decorare la superficie con le fragole intere e le foglioline di menta.
  8. Riporre in frigorifero per almeno 3 ore per permettere la stabilizzazione della struttura.