Ingredienti:

  • 500 g di fragole fresche
  • 300 g di savoiardi
  • 60 g di zucchero semolato
  • 100 ml di acqua
  • 250 g di mascarpone
  • 250 ml di panna fresca da montare
  • 80 g di zucchero a velo
  • 1 bacca di vaniglia

Istruzioni:

  1. Lavare e tagliare le fragole a pezzetti. Mescolarle in una ciotola con 60 g di zucchero e lasciare riposare per 30 minuti per creare uno sciroppo naturale.
  2. Montare la panna fresca fredda con lo zucchero a velo e i semi di vaniglia fino a ottenere picchi fermi.
  3. Ammorbidire leggermente il mascarpone a temperatura ambiente con una spatola e incorporare delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l'alto.
  4. Filtrare il succo delle fragole macerate e unirlo all'acqua. Immergere rapidamente i savoiardi nella bagna (circa 1 secondo) e disporli sul fondo della pirofila.
  5. Stendere uno strato di crema al mascarpone sopra i savoiardi e distribuire uniformemente i pezzetti di fragole. Ripetere l'operazione per un secondo strato.
  6. Livellare la superficie, decorare con fragole fresche e un pizzico di zucchero a velo. Riporre in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.