Ingredienti:

  • 500 g di Mascarpone
  • 250 ml di Panna fresca da montare
  • 120 g di Zucchero a velo
  • 1 baccello di Vaniglia
  • 300 g di Savoiardi classici
  • 560 g di Fragole fresche
  • 60 g di Zucchero semolato
  • 10 ml di Succo di limone fresco
  • 200 ml di Acqua
  • 50 g di Zucchero semolato
  • Foglioline di menta per decorare

Istruzioni:

  1. Tagliare 300 g di fragole a pezzetti piccoli e unirle in una ciotola con 60 g di zucchero semolato e il succo di limone. Lasciare riposare per 15 minuti.
  2. Montare la panna fresca con lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia fino a ottenere picchi fermi.
  3. Ammorbidire leggermente il mascarpone con una frusta manuale, quindi incorporare delicatamente la panna montata con movimenti dal basso verso l'alto usando una spatola.
  4. Preparare la bagna scaldando l'acqua con 50 g di zucchero fino a completo scioglimento, quindi lasciar raffreddare completamente.
  5. Inzuppare rapidamente i savoiardi nella bagna e disporli come primo strato sul fondo di una pirofila 20x30 cm.
  6. Stendere metà della crema al mascarpone sopra i savoiardi e distribuire uniformemente i pezzetti di fragole preparati in precedenza.
  7. Ripetere l'operazione con un secondo strato di savoiardi inzuppati e completare con la restante crema.
  8. Decorare la superficie con le fragole intere rimaste e foglioline di menta, poi lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.