Ingredienti:

  • 500 g di fragole fresche
  • 60 g di zucchero semolato
  • 15 ml di succo di limone fresco
  • 100 ml di acqua naturale
  • 250 g di mascarpone
  • 3 uova medie
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 bacca di vaniglia
  • 200 g di savoiardi classici
  • 100 g di fragole a fette per la decorazione

Istruzioni:

  1. Preparare la coulis: tagliare le fragole a pezzetti e metterle in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone. Scaldare a fuoco dolce per 5-7 minuti, frullare e aggiungere l'acqua per ottenere una bagna fluida. Lasciare raffreddare completamente.
  2. Montare i tuorli con lo zucchero a velo e i semi di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Aggiungere il mascarpone al composto di tuorli, ammorbidendolo con una spatola per evitare la formazione di grumi.
  4. Montare gli albumi a neve fermissima e incorporarli delicatamente al composto di mascarpone con movimenti dal basso verso l'alto.
  5. Immergere rapidamente i savoiardi nella bagna di fragole e disporli sul fondo di una pirofila rettangolare.
  6. Stendere metà della crema al mascarpone, aggiungere uno strato di fragole a pezzetti, un secondo strato di savoiardi imbevuti e concludere con la restante crema.
  7. Decorare la superficie con fragole a fette e lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.