Ingredienti:
- 100g zucchero semolato (per le praline)
- 50ml acqua (per le praline)
- 100g mandorle o nocciole pelate (per le praline)
- 500g mascarpone
- 4 uova freschissime
- 100g zucchero semolato (per la crema)
- Un pizzico di sale
- 300ml caffè forte
- 50ml liquore al caffè (opzionale)
- 250g savoiardi
- Praline sbriciolate (50-75g)
- Cacao amaro in polvere (opzionale)
Istruzioni:
- Prepara le praline: Caramella lo zucchero con l'acqua, aggiungi le mandorle/nocciole, stendi su carta da forno, raffredda e sbriciola.
- Prepara la crema al mascarpone: Monta i tuorli con lo zucchero, aggiungi il mascarpone, monta gli albumi a neve e incorpora delicatamente.
- Prepara la bagna al caffè: Prepara il caffè forte e lascialo raffreddare, unisci il liquore al caffè (se lo usi).
- Assembla il tiramisù: Imbevi i savoiardi nel caffè, disponi uno strato nella pirofila, copri con crema, spolvera con praline e ripeti gli strati.
- Raffredda: Copri e metti in frigorifero per almeno 2 ore (meglio 4 o tutta la notte).
- Servi: Spolvera con cacao amaro (se lo usi) e decora con praline.