Ingredienti:
- 300g di frutti di bosco misti freschi o surgelati (more, lamponi, mirtilli, ribes)
- 50g di zucchero semolato
- 100ml di acqua
- Succo di ½ limone
- 500g di mascarpone
- 150g di zucchero a velo
- 3 uova freschissime (solo i tuorli)
- 1 baccello di vaniglia (oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- Un pizzico di sale
- 300g di savoiardi
- 200g di frutti di bosco freschi misti (per decorare)
- Menta fresca (qualche fogliolina per decorare)
Istruzioni:
- In un pentolino, unisci i frutti di bosco, lo zucchero e l'acqua. Cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i frutti non si saranno ammorbiditi. Aggiungi il succo di limone. Filtra il succo attraverso un colino a maglie strette, schiacciando i frutti per estrarre tutto il sapore. Lascia raffreddare completamente in frigorifero.
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero a velo e i semi del baccello di vaniglia (o l'estratto) fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi il mascarpone freddo, un cucchiaio alla volta, continuando a sbattere a bassa velocità. Aggiungi un pizzico di sale. Mescola delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Inzuppa velocemente i savoiardi nel succo ai frutti di bosco (non troppo, altrimenti si sfaldano!). Disponi uno strato di savoiardi inzuppati sul fondo della pirofila. Ricopri con metà della crema al mascarpone. Aggiungi uno strato di frutti di bosco freschi. Ripeti gli strati: savoiardi, crema, frutti di bosco. Livella la superficie con una spatola.
- Copri la pirofila con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore, idealmente tutta la notte.
- Prima di servire, decora il tiramisù con frutti di bosco freschi e qualche fogliolina di menta.