Ingredienti:

  • 500g Farina 00
  • 250 ml Acqua tiepida
  • 50 ml Latte intero
  • 10g Lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino Malto d'orzo
  • 10g Sale fino
  • 50 ml Olio extravergine d'oliva
  • Strutto di maiale (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con il malto. In una ciotola, unire la farina e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua con il lievito, il latte e l'olio. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  2. Formare una palla e mettere l'impasto in una ciotola leggermente oliata. Coprire con pellicola trasparente e far lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
  3. Stendere l'impasto su una spianatoia infarinata ad uno spessore di circa 5 mm. Ricavare dei dischi con il coppapasta.
  4. Praticare dei fori sulla superficie di ogni tigella con una forchetta o uno stuzzicadenti.
  5. Scaldare bene la tigelliera. Ungere leggermente con strutto o olio (facoltativo). Cuocere le tigelle per 2-3 minuti per lato, o finché non sono dorate.
  6. Servire le tigelle calde, farcite con i salumi, formaggi e condimenti preferiti.