Ingredienti:

  • 200g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 100g di ricotta vaccina ben sgocciolata
  • 80g di Parmigiano Reggiano 24 mesi grattugiato
  • 50g di Pecorino Romano grattugiato
  • 1g di pepe bianco macinato fresco
  • 30g di granella di pistacchi di Bronte
  • 12g di paprika dolce
  • 18g di semi di papavero
  • 30g di gherigli di noce tritati

Istruzioni:

  1. Sgocciolare la ricotta. Passala in un colino a maglie fini premendo leggermente fino a non vedere più gocce di siero.
  2. In una ciotola fredda, mescola i 200g di formaggio spalmabile con i 100g di ricotta usando movimenti rotatori lenti.
  3. Incorpora gli 80g di Parmigiano e i 50g di Pecorino, insieme al pepe bianco, fino a ottenere un panetto sodo.
  4. Copri con pellicola e lascia in frigo per 15 minuti; questo passaggio è cruciale per la manipolazione.
  5. Preleva circa 15-20g di impasto per volta.
  6. Arrotonda tra i palmi fino a sentire la superficie diventare lucida.
  7. Disponi in quattro piattini separati la granella di pistacchi, la paprika, i semi di papavero e le noci tritate.
  8. Rotola ogni pallina nel suo ingrediente dedicato fino a coprire ogni millimetro di bianco.
  9. Disponi su un vassoio e rimetti in frigo per altri 15 minuti prima di servire.