Ingredienti:
- 300g di cioccolato fondente di alta qualità (almeno 70% cacao), tritato finemente
- 120ml di panna fresca liquida (non zuccherata)
- 30g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
- Un pizzico di sale
- Cacao amaro in polvere per la copertura
- Granella di nocciole tostate per la copertura (opzionale)
- Zucchero a velo per la copertura (opzionale)
Istruzioni:
- Riscalda la panna in un pentolino a fuoco basso, senza farla bollire.
- Versa la panna calda sul cioccolato tritato in una ciotola. Lascia riposare per un minuto.
- Mescola delicatamente con una spatola dal centro verso l'esterno fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Incorpora il burro a temperatura ambiente e l'estratto di vaniglia (se lo usi).
- Copri la ciotola con pellicola trasparente a contatto con la superficie della ganache e raffredda in frigorifero per almeno 2 ore, o finché il composto non è solido ma ancora malleabile.
- Prendi un cucchiaino di ganache e forma delle palline con le mani.
- Rotola le palline nel cacao amaro, nella granella di nocciole o nello zucchero a velo.
- Disponi i tartufini su un piatto rivestito di carta forno e raffredda in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.