Ingredienti:

  • 6 fette di pane (integrale, ai cereali o baguette)
  • 150g di ricotta fresca (intera, non light)
  • 100g di salmone affumicato a fette (di buona qualità!)
  • 1 limone (biologico, la scorza è fondamentale!)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (possibilmente un fruttato leggero)
  • Un ciuffo di aneto fresco (o erba cipollina)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Tostare le fette di pane fino a doratura. Se si usa una padella, aggiungere un filo d'olio.
  2. In una ciotola, ammorbidire la ricotta con una forchetta. Aggiungere la scorza grattugiata di mezzo limone, un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
  3. Spalmare generosamente la ricotta aromatizzata sulle fette di pane tostato.
  4. Disporre le fette di salmone affumicato sopra la ricotta, arrotolandole leggermente per creare un effetto più elegante.
  5. Cospargere con aneto (o erba cipollina) tritato finemente, un filo d'olio extravergine d'oliva e una macinata di pepe nero fresco.
  6. Servire immediatamente o poco dopo per evitare che il pane si ammorbidisca.