Taralli Pugliesi Fatti in Casa La Ricetta Croccante

Istruzioni:

1. In una ciotola grande, unire la farina, il sale e i semi di finocchio. Formare una fontana al centro.
2. Versare il vino bianco e l'olio d'oliva nella fontana.
3. Mescolare con una forchetta fino a formare un impasto grezzo. Impastare su una superficie leggermente infarinata per circa 5-7 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
4. Coprire l'impasto con un panno pulito e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora.
5. Arrotolare piccoli pezzi di pasta in cordoncini di circa 1 cm di spessore. Tagliare in lunghezze di 10 cm e formare ogni lunghezza in un anello, pizzicando le estremità insieme.
6. Portare a ebollizione una pentola grande di acqua. Far cadere delicatamente i taralli nell'acqua bollente in lotti. Cuocere fino a quando non vengono a galla, circa 1-2 minuti.
7. Rimuovere i taralli con una schiumarola e adagiarli su un canovaccio pulito ad asciugare per circa 30 minuti.
8. Preriscaldare il forno a 180°C. Disporre i taralli su teglie rivestite di carta forno (opzionale). Cuocere per 30-40 minuti, o fino a doratura e croccantezza. Ruotare le teglie a metà cottura per una cottura uniforme.
9. Lasciar raffreddare completamente i taralli su una gratella prima di conservarli in un contenitore ermetico.