Ingredienti:

  • 'Oliva (EVO)
  • 'Aglio, tritati

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio nella padella. Rosolare la cipolla fino a doratura. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto.
  2. Aggiungere il macinato di manzo. Sgretolare bene e cuocere fino a quando non è completamente rosolato. Scolare il grasso in eccesso.
  3. Incorporare il concentrato di pomodoro, cuocendo per 1 minuto. Aggiungere tutte le spezie secche (chili, cumino, origano, paprika), mescolare bene per tostare gli aromi.
  4. Versare il brodo di manzo. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciare sobbollire per 15 minuti, finché il liquido non si è quasi del tutto assorbito, lasciando il ripieno umido ma non acquoso. Mettere da parte e lasciare intiepidire leggermente.
  5. Preparare la Salsa: In una ciotolina, mescolare energicamente il formaggio crema, la panna acida e la salsa piccante fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
  6. Assemblaggio: Spargere uniformemente su 4 delle 8 tortillas la salsa 'crema segreta'. Su queste stesse 4, distribuire metà del ripieno di manzo e poi cospargere abbondantemente con il formaggio Cheddar grattugiato. Chiudere con le tortillas rimanenti, come un panino.
  7. Tostatura Finale: Scaldare il burro in una padella grande a fuoco medio. Adagiare i Taco Melts (massimo 2 alla volta) e cuocere 3-4 minuti per lato, premendo delicatamente con la spatola, finché le tortillas non saranno dorate, croccanti e il formaggio fuso all'interno.
  8. Tagliare in quarti e servire immediatamente, caldissimi.