Ingredienti:

  • 800 g di mele (varietà Golden o Renette)
  • 100 g di zucchero di canna
  • 50 g di uvetta
  • 30 g di pinoli
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 15 ml di succo di limone
  • 10 g di burro
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (circa 250 g)
  • 80 g di marmellata di albicocche
  • 20 g di burro fuso
  • Zucchero a velo per guarnire

Istruzioni:

  1. Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti piccoli e regolari.
  2. In una padella, sciogliere 10 g di burro e saltare le mele con il succo di limone, lo zucchero di canna e la cannella per circa 5-7 minuti, finché non diventano tenere.
  3. Spegnere il fuoco e incorporare l'uvetta ben sgocciolata e i pinoli. Lasciare raffreddare completamente il composto.
  4. Stendere il rotolo di pasta sfoglia sulla carta forno e spennellare uniformemente la superficie con la marmellata di albicocche, lasciando un bordo di circa 2 cm.
  5. Distribuire il composto di mele sopra la marmellata, livellando bene con un cucchiaio.
  6. Ripiegare i due lati lunghi verso l'interno per sigillare il ripieno e arrotolare delicatamente lo strudel partendo dal lato corto.
  7. Posizionare lo strudel con la chiusura rivolta verso il basso nella teglia e spennellare la superficie con il burro fuso.
  8. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie non risulterà ben dorata.
  9. Sfornare, lasciare intiepidire e spolverizzare con lo zucchero a velo prima di servire.