Ingredienti:

  • 175g farina 00 o manitoba
  • 80ml acqua tiepida
  • 2 cucchiai olio di semi
  • 1/4 cucchiaino sale
  • 1 kg mele Granny Smith o Golden Delicious
  • 75g zucchero semolato
  • 50g uvetta
  • 50g pinoli
  • 50g pangrattato tostato nel burro
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • Scorza di 1 limone
  • 2 cucchiai burro fuso
  • 2 cucchiai rum o grappa (opzionale)
  • 1 uovo sbattuto
  • 2 cucchiai latte
  • Zucchero a velo

Istruzioni:

  1. Prepara la pasta: Unisci farina, acqua, olio e sale. Impasta fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgi in un canovaccio e lascia riposare.
  2. Prepara il ripieno: Sbuccia, togli il torsolo e affetta le mele. Unisci zucchero, uvetta, pinoli, pangrattato tostato, cannella, scorza di limone e burro fuso.
  3. Stendi la pasta: Stendi la pasta sottilmente su una superficie leggermente infarinata. Allungala delicatamente a mano per ottenere una sfoglia molto sottile e traslucida.
  4. Assembla lo strudel: Distribuisci uniformemente il ripieno di mele sulla pasta stesa, lasciando un bordo.
  5. Arrotola lo strudel: Arrotola con cura la pasta, partendo da un'estremità. Sigilla i bordi.
  6. Cuoci lo strudel: Disponi lo strudel sulla teglia preparata. Spennella con l'uovo sbattuto. Cuoci in forno fino a doratura e cottura completa. Per preparare un ottimo strudel di mele segui questi passaggi.
  7. Raffredda e servi: Lascia raffreddare leggermente lo strudel prima di spolverare con zucchero a velo e affettare.