Ingredienti:

  • 600g di petto di pollo
  • 2 cucchiai di farina 00 (circa 18g)
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva (circa 40g)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 50ml di vino bianco secco (circa 50g)
  • Sale marino integrale q.b.
  • Pepe nero macinato q.b.

Istruzioni:

  1. Tagliare il petto di pollo a striscioline uniformi e passarle leggermente nella farina, rimuovendo l'eccesso.
  2. Scaldare l'olio in una padella capiente con l'aglio e il rosmarino. Adagiare gli straccetti senza sovrapporli e rosolare per 2 minuti per lato senza muoverli.
  3. Alzare la fiamma, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare fino ad ottenere una consistenza sciropposa. Regolare di sale e pepe prima di servire.