Ingredienti:

  • 600g petto di pollo, tagliato a straccetti
  • 150g prosciutto cotto, a listarelle
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 1 spicchio aglio, tritato
  • 100ml vino bianco secco (es. Vermentino, Pinot Grigio)
  • 200ml panna fresca
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco, tritato
  • Sale, q.b.
  • Pepe nero, macinato fresco, q.b.
  • 20g Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)
  • 1 noce (15g) burro (opzionale, per arricchire la salsa)

Istruzioni:

  1. Preparare il Pollo: Tagliare il petto di pollo a straccetti e mettere da parte.
  2. Rosolare Aglio e Prosciutto: Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere fino a quando non sarà fragrante (circa 30 secondi). Aggiungere le listarelle di prosciutto cotto e cuocere per un paio di minuti fino a quando non saranno leggermente dorate.
  3. Rosolare il Pollo: Aggiungere gli straccetti di pollo nella padella e cuocere fino a quando non saranno dorati su tutti i lati. Fare attenzione a non sovraffollare la padella; cuocere in più riprese se necessario.
  4. Sfumare con il Vino: Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare per qualche minuto, raschiando i pezzetti dorati dal fondo della padella (sfumare).
  5. Aggiungere la Panna e Far Sobbollire: Aggiungere la panna fresca nella padella. Condire con sale e pepe a piacere. Portare a leggera ebollizione e cuocere fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata (circa 5-7 minuti).
  6. Completare e Servire: Incorporare il prezzemolo tritato e il burro facoltativo (se utilizzato). Aggiungere il Parmigiano Reggiano facoltativo. Servire immediatamente gli STRACCETTI DI POLLO CON PROSCIUTTO.