Ingredienti:

  • 600 g di petto di pollo tagliato a straccetti
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 3 g di paprika dolce
  • 300 g di peperone rosso tagliato a listarelle
  • 300 g di peperone giallo tagliato a listarelle
  • 1 spicchio d'aglio
  • 15 ml di olio extravergine d'oliva
  • 30 ml di vino bianco secco
  • 5 g di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Tagliare il petto di pollo in striscioline uniformi di circa 2 cm per lato e i peperoni in listarelle di spessore simile. Condire il pollo con sale, pepe e paprika dolce, mescolando bene per distribuire le spezie.
  2. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia o un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere gli straccetti di pollo e rosolarli per 2-3 minuti per lato fino a ottenere una crosticina color mogano. Rimuovere la carne dalla padella e metterla da parte.
  3. Nella stessa padella, aggiungere lo spicchio d'aglio e i peperoni. Saltare a fuoco vivo per circa 8-10 minuti, finché i peperoni non diventano teneri mantenendo una leggera resistenza al morso.
  4. Riportare il pollo in padella insieme ai peperoni, alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco per deglassare il fondo di cottura.
  5. Spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo fresco tritato e servire immediatamente.