Ingredienti:

  • 300 ml di panna fresca liquida (con almeno il 35% di grassi)
  • 150 ml di caffè espresso forte (circa 6 espresso, raffreddato)
  • 75 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 120 g di zucchero semolato (per la meringa)
  • 30 ml di acqua (per la meringa)
  • 2 albumi d'uovo grandi (per la meringa)
  • Un pizzico di sale (per la meringa)
  • Scaglie di cioccolato fondente (per guarnire)
  • Chicchi di caffè (per guarnire)
  • Cacao amaro in polvere (per guarnire)

Istruzioni:

  1. Prepara il caffè: Prepara il caffè espresso, zuccheralo e lascialo raffreddare completamente.
  2. Prepara la meringa italiana (se fatta in casa): Porta a ebollizione acqua e zucchero. Monta gli albumi con un pizzico di sale. Versa lo sciroppo a filo sugli albumi montati e continua a montare fino a ottenere una meringa lucida e soda.
  3. Monta la panna: In una ciotola fredda, monta la panna fredda con l'estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza spumosa ma non troppo soda.
  4. Unisci gli ingredienti: Incorpora delicatamente il caffè raffreddato alla panna montata. Se hai preparato la meringa, aggiungila in tre riprese, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
  5. Congela: Trasferisci il composto in un contenitore adatto al congelatore. Livella la superficie e copri con pellicola a contatto. Congela per almeno 4 ore, o meglio ancora, per tutta la notte.
  6. Servi: Togli lo spumone dal freezer circa 15 minuti prima di servirlo. Guarnisci con scaglie di cioccolato, chicchi di caffè e una spolverata di cacao amaro.