Ingredienti:

  • 200g di ananas fresco tagliato a cubetti
  • 8 fragole grandi intere
  • 2 kiwi sodi tagliati a rondelle spesse
  • 200g di melone Cantalupo in palline
  • 1 lime (succo)
  • 100g di cioccolato fondente al 70%
  • 80ml di panna liquida fresca
  • 30g di granella di nocciole tostate
  • Foglioline di menta fresca q.b.

Istruzioni:

  1. Taglia l'ananas e il kiwi. Riduci l'ananas in cubetti da 2 cm e il kiwi in rondelle da 1 cm.
  2. Crea le sfere di melone. Usa lo scavino per ottenere 8-12 palline perfette.
  3. Irrora con il lime. Passa tutta la frutta nel succo di lime. Dovresti sentire un profumo agrumato intenso e fresco.
  4. Componi lo spiedo. Alterna i colori: ananas, kiwi, melone e chiudi con la fragola in punta.
  5. Trita il cioccolato. Riduci la tavoletta in scaglie sottili.
  6. Scalda la panna. Portala quasi a bollore (80°C circa) finché non vedi le prime bollicine ai bordi.
  7. Crea la ganache. Versa la panna sul cioccolato, aspetta 30 secondi e mescola dal centro verso l'esterno. La salsa deve diventare lucida e setosa.
  8. Appoggia gli spiedini. Disponili su un vassoio o su carta forno.
  9. Decora con la salsa. Fai cadere il cioccolato a filo con un cucchiaio.
  10. Aggiungi il tocco finale. Spolvera immediatamente con la granella di nocciole e le foglioline di menta.