Ingredienti:

  • 500g di gamberi freschi, sgusciati e puliti
  • 1 peperone giallo, tagliato a cubetti
  • 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
  • 1 zucchina media, tagliata a rondelle spesse
  • 1 cipolla rossa, tagliata a spicchi
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Succo di ½ limone
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Spiedini di legno (precedentemente immersi in acqua per 30 minuti) o spiedini di metallo
  • 250g di yogurt greco intero
  • 2 cucchiai di menta fresca tritata finemente
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaino di miele
  • Un pizzico di sale

Istruzioni:

  1. In una ciotola, mescola i gamberi con l'aglio tritato, l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, sale e pepe. Lascia marinare per almeno 10 minuti.
  2. Infila alternativamente i gamberi, i peperoni, le zucchine e la cipolla sugli spiedini. Cerca di creare una composizione colorata e armoniosa.
  3. In una ciotola, unisci lo yogurt greco, la menta tritata, il succo di limone, il miele e un pizzico di sale. Mescola bene fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
  4. Preriscalda la griglia a fuoco medio. Ungi leggermente la griglia con olio extravergine d'oliva per evitare che gli spiedini si attacchino.
  5. Cuoci gli spiedini per circa 5-6 minuti per lato, o fino a quando i gamberi non saranno rosa e cotti e le verdure leggermente abbrustolite.
  6. Servi gli spiedini caldi, accompagnati dalla salsa allo yogurt e menta.