Ingredienti:

  • 200g spaghetti di soia
  • Acqua bollente q.b.
  • 1 peperone rosso, tagliato a listarelle
  • 1 carota, tagliata a julienne
  • 1 zucchina media, tagliata a julienne
  • 1 cipollotto fresco, affettato sottilmente
  • 50g germogli di soia freschi
  • 2 cucchiai olio di semi di girasole
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 3 cucchiai salsa di soia a basso contenuto di sodio
  • 2 cucchiai olio di sesamo tostato
  • 1 cucchiaio aceto di riso
  • 1 cucchiaino miele
  • 1/2 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio piccolo, tritato finemente
  • 1 cucchiaio semi di sesamo tostati
  • Un pizzico di peperoncino in polvere

Istruzioni:

  1. Immergi gli spaghetti di soia in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione. Scola e metti da parte.
  2. In una ciotola piccola, mescola tutti gli ingredienti per la salsa di sesamo tostato.
  3. Scalda l'olio di semi nel wok o nella padella. Aggiungi le verdure (peperone, carota, zucchina, cipollotto) e salta a fuoco alto per 5-7 minuti, finché non saranno croccanti ma ancora leggermente al dente. Aggiungi i germogli di soia negli ultimi 2 minuti di cottura. Condisci con sale e pepe.
  4. Aggiungi gli spaghetti di soia alle verdure. Versa la salsa di sesamo tostato e mescola bene per amalgamare. Servi subito, guarnendo con semi di sesamo tostati e un pizzico di peperoncino, se desiderato.