Ingredienti:

  • 500g Spaghetti (possibilmente di Gragnano)
  • 1 kg Vongole Veraci fresche
  • 1 spicchio d'aglio grande
  • 50 ml Olio Extra Vergine d'Oliva
  • 1 Peperoncino fresco (o secco tritato, a piacere)
  • 50 ml Vino Bianco secco
  • Prezzemolo fresco tritato (abbondante)
  • Sale q.b.
  • Pepe Nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Purga le vongole in acqua salata per almeno un'ora.
  2. In padella, soffriggi l'aglio e il peperoncino nell'olio d'oliva.
  3. Aggiungi le vongole, sfuma con il vino bianco e cuoci fino a quando non si aprono tutte.
  4. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata.
  5. Filtra il liquido di cottura delle vongole e aggiungilo al sugo. Togli l'aglio.
  6. Scola gli spaghetti al dente e saltali in padella con il sugo di vongole. Aggiungi il prezzemolo tritato.
  7. Servi immediatamente, guarnendo con altro prezzemolo e un filo d'olio d'oliva.