Ingredienti:

  • 200g spaghetti
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 4 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
  • ½ cucchiaino peperoncino
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 250g gamberetti, puliti e sgusciati
  • 2 cucchiai vino bianco secco (Pinot Grigio)
  • 2 cucchiai succo di limone fresco
  • 1 cucchiaio burro non salato
  • 2 cucchiai prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Cuocere la pasta: Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere gli spaghetti e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Conservare circa 1 tazza di acqua di cottura della pasta prima di scolare.
  2. Preparare la base di aglio e olio: Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-basso. Aggiungere l'aglio a fette e il peperoncino. Cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando l'aglio non sarà profumato e leggermente dorato, circa 2-3 minuti. Fare attenzione a non bruciare l'aglio!
  3. Saltare i gamberetti: Aggiungere i gamberetti nella padella con l'aglio e l'olio. Cuocere, mescolando occasionalmente, fino a quando i gamberetti non diventano rosa e opachi, circa 2-3 minuti per lato.
  4. Sfumare ed emulsionare: Versare il vino bianco e il succo di limone. Lasciare sobbollire per circa 1 minuto, raschiando eventuali pezzetti bruniti dal fondo della padella. Aggiungere il burro e mescolare fino a quando non sarà sciolto ed emulsionato.
  5. Unire e finire: Aggiungere gli spaghetti scolati nella padella con i gamberetti e il sugo. Mescolare per ricoprire, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta conservata se necessario per creare un sugo cremoso. Condire con sale e pepe a piacere.
  6. Servire: Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire subito.