Ingredienti:

  • 500 g di Zucchine medie (tagliate a cubetti piccoli)
  • 50 g di Cipolla Dorata (tritata finemente)
  • 30 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 10 g di Basilico Fresco (tritato grossolanamente)
  • Sale Fino e Pepe Nero (Quanto Basta)
  • 400 g di Ricotta di Mucca (fresca, ben scolata)
  • 3 Uova grandi (a temperatura ambiente)
  • 80 g di Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
  • 60 ml di Panna Fresca (o latte intero, facoltativo)
  • 1 pizzico di Noce Moscata
  • Burro o Olio EVO (Q.B., per ungere lo stampo)
  • Pangrattato Fine (Q.B., per ungere lo stampo)

Istruzioni:

  1. Scolare la Ricotta: Se la ricotta è troppo umida, lasciarla scolare in un colino per almeno 30 minuti prima di iniziare. Questo è cruciale per la consistenza finale.
  2. Soffriggere le Verdure: Scaldare l'olio EVO in padella. Soffriggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente (circa 5 minuti).
  3. Saltare le Zucchine: Aggiungere i cubetti di zucchine, salare e pepare. Cuocere a fuoco medio-alto per 8-10 minuti, finché le zucchine non si sono ammorbidite e hanno perso la loro acqua.
  4. Aromatizzare e Raffreddare: Spegnere il fuoco, aggiungere il basilico fresco e mescolare. Lasciare raffreddare completamente le verdure prima di usarle.
  5. Preparare la Base Cremosa: In una ciotola grande, mescolare la ricotta scolata, le uova leggermente sbattute e la panna (se usata). Amalgamare bene.
  6. Aggiungere i Sapori: Incorporare il Parmigiano Reggiano grattugiato e la noce moscata. Assaggiare e regolare sale e pepe.
  7. Unire gli Ingredienti: Aggiungere le zucchine raffreddate al composto di ricotta. Mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
  8. Assemblaggio e Preriscaldamento: Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e cospargere generosamente di pangrattato lo stampo (o gli stampini individuali). Versare il composto nello stampo, livellando la superficie.
  9. Preparare il Bagnomaria: Posizionare lo stampo riempito in una teglia da forno profonda. Versare acqua bollente nella teglia, arrivando a circa metà dell'altezza dello stampo.
  10. Cuocere: Infornare e cuocere per 35-40 minuti (per uno stampo grande) o 25-30 minuti (per stampini individuali), finché la superficie è dorata e lo sformato è sodo al centro.
  11. Riposo e Servizio: Togliere dal forno e lasciare riposare lo sformato per almeno 10 minuti prima di sformarlo. Servire tiepido, magari accompagnato da salsa di pomodoro fresco.