Ingredienti:

  • 500 g di zucchine
  • 100 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
  • 3 uova medie
  • 100 ml di panna fresca liquida
  • 30 g di burro
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 10 g di burro fuso
  • 20 g di pangrattato

Istruzioni:

  1. Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti di circa 1 cm. In una padella, sciogliere 30 g di burro e saltare le zucchine a fuoco medio per 8-10 minuti fino a quando non diventano tenere e leggermente dorate. Lasciare raffreddare per 5 minuti.
  2. Trasferire le zucchine in un blender. Aggiungere le uova, la panna, il Parmigiano Reggiano, il sale, il pepe e la noce moscata. Frullare alla massima velocità per 2 minuti fino a ottenere un composto liscio e lucido.
  3. Spennellare l'interno di 4 stampini monoporzione con il burro fuso. Aggiungere un pizzico di pangrattato sul fondo di ogni stampino, distribuendolo uniformemente.
  4. Versare il composto negli stampini fino a 1 cm dal bordo. Posizionare gli stampini in una teglia da forno e versare acqua bollente fino a coprire metà dell'altezza degli stampini (bagno maria). Infornare a 160°C (forno statico) per circa 35-40 minuti.