Ingredienti:

  • 425g ricotta di latte intero, ben scolata
  • 100g zucchero semolato
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • Scorza di 1 arancia
  • 30g scorza d'arancia candita, tritata finemente
  • 400-450g pasta sfoglia surgelata, scongelata
  • 30g farina multiuso, per spolverare
  • 1 uovo grande, sbattuto (per la doratura)
  • Zucchero a velo, per spolverare

Istruzioni:

  1. Preparare il ripieno: In una ciotola (o robot da cucina per maggiore cremosità), unire ricotta, zucchero, uovo, vaniglia, cannella, scorza d'arancia e scorza d'arancia candita. Mescolare bene.
  2. Preparare la pasta sfoglia: Infarinare leggermente una superficie di lavoro pulita. Srotolare la pasta sfoglia scongelata. Stenderla leggermente fino a circa 3 mm di spessore.
  3. Dare forma alle sfogliatelle: Utilizzare un tagliapizza o un coltello affilato per tagliare la pasta sfoglia in quadrati di circa 7.5 cm.
  4. Farcire e piegare: Mettere un cucchiaio (circa 30 ml) di ripieno di ricotta al centro di ogni quadrato. Piegare il quadrato in diagonale per formare un triangolo. Premere saldamente i bordi per sigillare.
  5. Incidere i bordi: Utilizzando un coltello affilato, incidere delicatamente il bordo curvo di ogni triangolo a forma di ventaglio. Attenzione! Non tagliare completamente.
  6. Doratura: Disporre le sfogliatelle su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.
  7. Infornare: Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, o fino a doratura.
  8. Raffreddare e spolverare: Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente sulla teglia. Spolverare con zucchero a velo, se lo si desidera.